足球比分球探^_^:舌尖上的南召白土崗辣子雞

世界杯足球比分 www.lumwl.com.cn 2019-09-09 16:33:00 來源:龍騰南陽 點擊量:14873 分享到:

這道菜源于清朝乾隆年間。據說乾隆皇帝南巡私訪,經由此地,正值午時,饑餓難耐,滿眼河山溪流,沒有客棧,難覓食物。忽見山腰叢林,有一戶人家,跟差的人急匆走過去說明來意,山里人熱情實在,捉土雞一只,加辣椒、生姜等佐料,用柴草鐵鍋熬制,味道鮮美,乾隆狼吞虎咽,大呼:“勝于宮中御膳!”這當然是民間傳說。但白土崗辣子雞是南召地方特色名吃,已被列入豫菜菜系名錄,卻是事實。

辣子雞之所以被稱為“特產”,其獨特之處就在于突出一個“辣”字,這辣不是川菜的麻辣、酸辣、甜辣,而是一種說不出的辣,辣得鮮美,辣得回味悠長。

之所以這么好吃,除了獨特的制作工藝,選材也是非常重要的。白土崗辣子雞以本地土雞為主料。獨特的地理位置和氣候條件,使得當地的土雞肉質鮮甜美味,口感細膩有韌性,也只有這樣的土雞,做出的辣子雞才為正宗。所使用的佐料也與眾不同,輔佐原料全部采用綠色生態產品,生姜、辣子、花椒、蔥、大蒜、茴香等經多道工序烹調,味美品醇,其中,辣子、花椒、蔥全是本地特產,因其地理位置和氣候特性,皮厚個大,與雞肉燜燉后,會使食用者回味無窮,并且不易上火,讓人百吃不厭。

它還可以根據季節和食客口味多樣變換配料搭配。如春季來臨氣溫干燥,在雞湯內放入適量山藥、杞果一起燉燜,會起到清熱滋陰補腎、潤喉作用。炎熱夏季,可拌些蒜汁混合食用會使食客食欲大增。冬季放入冬瓜、干豆角與山野菜一起燉悶,吃起來味道就更好了。

協辦單位:河南省南召縣攝影家協會

總編輯:陶永祥

副總編輯:柳繪 楊偉

編輯:呂兆宇 喬萌萌

攝影攝像:楊偉 呂兆宇 李德強 李琳 孟涵 隨剛 韓華仁 吳杰

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